包粽子視頻教程慢動(dòng)作,很小眾卻很驚艷的詩(shī),粽,在古代我國(guó)北方人不稱(chēng)為粽,而是稱(chēng)為角黍。因北方產(chǎn)黍子,用菰葉包黍做成牛角狀,故稱(chēng)角黍。包粽子是端午節(jié)的一種傳統(tǒng)風(fēng)俗,首先要準(zhǔn)備好粽子葉,用在包粽子上就被稱(chēng)為粽葉。其次則是準(zhǔn)備粽子里面的餡料,將餡料置于粽葉中,再用線包起來(lái),粽子則包好了。正常的粽葉應(yīng)該是黃綠色略顯陳舊。
開(kāi)始包粽子,今天包的小一些,這樣更加容易熟一些。把粽葉的硬葉子給剪掉,兩片葉子擺放整齊,掰成漏斗形,右手虎口抓好,左手按壓緊實(shí)一些,再順著折好包好,多余的尾巴不要,再用一張葉子包好。
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粽子不宜冷食,一定趁熱食。涼粽子十分不利于消化。此外,肉粽子里還含有大量飽和脂肪,對(duì)于胃不好、消化吸收能力差的人來(lái)說(shuō),大量的葷油會(huì)給消化系統(tǒng)帶來(lái)負(fù)擔(dān)。
又是一年端午節(jié),家家戶戶少不了吃粽子。盛夏聞艾葉香,包上粽子過(guò)端午。雖然現(xiàn)在超市里有速凍的粽子,但吃起來(lái)總覺(jué)得缺少點(diǎn)什么,還是自己動(dòng)手包粽子,想吃什么口味全憑自己作主,也許一代名粽就會(huì)在你的手上誕生。
粽最初是用來(lái)祭祀祖先和神靈的貢品,具體起源年代無(wú)考。北京粽子北方粽子的代表品種,北京粽子個(gè)頭較大,為斜四角形或三角形。一般市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中,仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香,別具風(fēng)味,北京粽子多以紅棗、豆沙做餡,少數(shù)也采用果脯為餡。老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉。
南方粽子分類(lèi)較多,外形也比較多樣化。比較常見(jiàn)的有菱形、多邊形、柱形馬腳粽或馬腿粽。南方粽子的代表品種主要以?xún)?nèi)地重慶四川一帶的青葉粽和沿海一代兩廣福建地區(qū)的什錦粽為主。青葉粽屬于最為保守也是南方最為傳統(tǒng)的粽子。沒(méi)有任何內(nèi)陷,純粹突出粽葉和糯米的清香,再配以炒熟的黃豆、花生、芝麻為粉末再混入白糖調(diào)和成的蘸料一起食用。
如果趁熱吃的話,糯米質(zhì)地柔軟,葷油是液態(tài),容易與膽汁混合,胃腸功能正常的健康人消化起來(lái)仍不算很困難。一旦變冷,豬油凝固,吸入豬油的糯米硬度也上升,令胃腸負(fù)擔(dān)加重。粽子最好選在午餐時(shí)食用,盡量避免晚餐時(shí)食用,因?yàn)橥聿秃蠡顒?dòng)量比較小,易引起積滯。吃粽子一定要做到適可而止。
如果吃白粽子,沒(méi)有任何餡料,可以搭配喝喝玫瑰花茶,它有一股淡淡的清香,還能調(diào)理血液循環(huán),十分宜人。清淡的綠茶和薄荷茶能增進(jìn)葡萄糖的代謝,不讓過(guò)多的糖分停留在體內(nèi)。
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